Modulets indhold, forløb og pædagogik

Formålet er at give en introduktion til enzymers struktur og funktion herunder substratspecificitet, selektivitet og katalystiske mekanismer

At give et indblik i enzymologi og anvendelse af enzymkatalyserede processer i levnedsmiddel- og farmaceutisk produktion samt diagnostiske kits

Projektet tager udgangspunkt i en enzymkatalyseret proces med relation til enten et diagnostisk kit eller en produktion af levnedsmidler eller farmaceutika

I denne sammenhæng redegøres for relevante enzymers struktur og funktion

På denne baggrund opstilles forsøg til bedømmelse af kinetik og karakterisering af en enzymkatalyseret proces

Endvidere undersøges specifikke processer og/eller procestekniske problemstillinger for effekter på enzym og substratomsætning i forbindelse med særlige reaktionsbetingelser eller immobilisering

Læringsmål

Viden

Studerende, der gennemfører modulet, skal kunne

• Demonstrere indsigt i enzymers struktur og funktion
• Redegøre for enzymologi og enzymklasser
• Demonstrere forståelse af- og indsigt i enzymers substratspecificitet og selektivitet
• Demonstrere forståelse af enzymkinetik og omsætning af flere substrater og redegøre for inhiberingsmekanismer
• Demonstrere forståelse af immobilisering og reaktionsbetingelsers effekt på enzymers stabilitet og kinetik

Færdigheder

• Udvikle og opstille enzymkatalyserede processer med henblik på anvendelse i produktion af levnedsmidler og farmaceutika samt diagnostiske kits
• Undersøge kinetikken for en enzymkatalyseret proces og opstille et matematisk udtryk til beskrivelse af processens kinetik
• Opstille forsøg til at undersøge enzymers stabilitet
• Immobilisere enzymer ved adsorption og krydsbinding

Kompetencer

• Udnytte viden om substratspecificitet, enzymstabilitet og kinetik til udvikling og opstilling af enzymkatalyserede processer til brug i produktion af levnedsmidler eller farmaceutika samt til diagnostiske kits
• Udnytte viden om enzymkinetik til opstilling af forsøg til karakterisering af substratomsætning og inhiberingsmekanismer
• Anvende viden om enzymers substratspecificitet og kinetik til at udvælge og dosere enzymaktivitet i industrielle processer og diagnostiske kits
• Udnytte viden om enzymer og enzymkatalyserede processer til at foreslå immobiliseringsteknik

Undervisningsform

• Projektarbejde

Omfang og forventet arbejdsindsats

450 timer

Eksamen

Prøver